プロフィール

 

教員基礎情報
氏名 杉山 文(スギヤマ アヤ) 所属 発達栄養学科
ローマ字 aya sugiyama 専攻


学歴
入学卒業学校名学部・学科学位
2004年04月2007年03月大阪府立看護大学総合リハビリテーション学部 
2007年04月2009年03月大阪府立大学大学院総合リハビリテーション学部保健学修士
職歴(相愛大学)
開始年月終了年月学校名所属職名授業名
2013年04月2013年09月相愛大学 非常勤講師製菓実習
2013年04月2013年09月相愛大学 非常勤講師伝統美学演習
2013年04月2013年09月相愛大学 非常勤講師日本料理実習
2014年04月現在に至る相愛大学 専任講師調理学・調理学実習A・調理学実習B・管理栄養士演習A・製菓実習・ベーシックセミナー
職歴(相愛大学以外)
開始年月終了年月学校名所属職名授業名
1991年04月2004年06月辻クッキング心斎橋校   
2008年09月2009年03月大阪府立大学総合リハビリテーション学部非常勤調理学実習
2009年07月2012年03月夙川学院短期大学食物栄養学科非常勤助手調理学実習
2011年09月2012年03月夙川学院短期大学食物栄養学科非常勤助手栄養教育論実習
2011年09月2013年03月京都文教短期大学ライフデザイン学科非常勤講師フードデザイン演習
2011年09月2012年03月羽衣国際大学人間生活学部食物栄養学科非常勤講師健康栄養学実習
2012年04月2013年03月神戸国際調理製菓専門学校 非常勤食品学
2012年09月2013年03月京都文教短期大学食物栄養学科非常勤講師ライフステージ別栄養学実習
2012年09月2014年03月羽衣国際大学人間生活学部食物栄養学科非常勤講師調理学実習
2013年04月2014年03月育成調理師専門学校 非常勤講師食品衛生学
2013年09月2014年03月京都文教短期大学 非常勤講師フードビバレッジ論
2013年09月2014年03月京都文教短期大学 非常勤講師食品と調理
2013年09月2014年03月辻学園栄養専門学校 非常勤講師ライフステージ別栄養管理学
所属学会
栄養改善学会・日本調理科学会・日本健康体力栄養学会
学協会活動
開始年月終了年月所属役職名
2007年05月2007年05月日本栄養食糧学会 生活習慣病予防を指向した高齢者における口腔ケアによる味覚感受性の変化に関する研究 
2007年11月2007年11月日本栄養食糧学会 生活習慣病予防を指向した口腔ケアによる味覚の変化に関する研究 
2007年11月2007年11月日本栄養食糧学会 生活習慣病予防を指向した口腔ケアによる味覚の変化に関する研究 高齢者と若年者の比較 
2007年11月2007年11月日本栄養食糧学会 基本健康診査に基づいた血清アルブミン量の変動に関する4年間の追跡的研究 
2008年10月2008年10月日本栄養食糧学会 減塩対策のための表面調理法に関する検討 
2010年11月2010年11月栄養改善学会 調理実習における調理技術向上のための実践教育の取り組みについて 
社会貢献活動等
開始年月終了年月事項
2011年11月2013年11月名張近鉄ガス 「親子料理コンテスト」 審査員
授業科目等(現年度を含む過去3ヶ年)
年度学期授業名
2013前期製菓実習
2014前期ベ-シックセミナ--4
2014前期製菓実習
2014前期製菓実習
2014後期管理栄養士演習A
2014後期調理学(A)
2014後期調理学(B)
2014後期調理学実習A(A)
2014後期調理学実習A(A)
2014後期調理学実習A(B)
2014後期調理学実習A(B)
2014後期管理栄養士演習D-13
2014後期管理栄養士演習D-13
2015前期ベ-シックセミナ-(4)
2015前期卒業研究(10)
2015前期管理栄養士演習D(12)
2015前期調理学実習A(A)
2015前期調理学実習A(A)
2015前期調理学実習A(B)
2015前期調理学実習A(B)
2015後期調理学実習B(A)
2015後期調理学実習B(A)
2015後期調理学実習B(B)
2015後期調理学実習B(B)
2015後期調理学(A)
2015後期調理学(B)
2015後期管理栄養士演習D(12)
2015後期管理栄養士演習A
2015後期卒業研究(10)
2016前期卒業研究(10)
2016前期管理栄養士演習D(12)
2016前期調理学(A)
2016前期調理学(B)
2016前期調理学実習A(A)
2016前期調理学実習A(A)
2016前期調理学実習A(B)
2016前期調理学実習A(B)
2016前期ベ-シックセミナ-(4)
2016後期調理学実習B(A)
2016後期調理学実習B(A)
2016後期調理学実習B(B)
2016後期調理学実習B(B)
2016後期管理栄養士演習D(12)
2016後期管理栄養士演習A
2016後期卒業研究(10)
2016後期調理学実習B(A)
2016後期調理学実習B(A)
2016後期調理学実習B(B)
2016後期調理学実習B(B)

教員研究業績
研究分野: 減塩調理法
研究キーワード: 減塩 低エネルギー 脳をだます調理テクニック
職務上の実績に関する事項
実務の経験を有する者についての特記事項
日付特記事項概要
2010年1月1日毎日新聞 「味な人たち」杉山文子ども料理教室 特集掲載
2010年2月1日あまから手帳 「生活習慣病予備軍のためのエピキュリアン・レシピ」栄養監修 (2010年2月~12月)
2010年4月1日サントリー 「トレンドウォッチャー」「調理法による減塩効果」 掲載
2010年8月1日船場弁当 「バランスのいいお弁当」栄養監修・メニュー開発
2011年1月1日カバヤ 「ニュースレター」「知っておきたい食事情」 掲載
2011年1月1日大近 梅田ルクアThe Pantry 「女性のためのヘルシー弁当」メニュー開発
2011年2月1日講談社「HBR」「脳をだます知的調理テクニック」 掲載
2011年7月1日豆腐工房「京豆苑」「豆製品を使った健康弁当」 メニュー開発レシピ作成
2011年9月1日ニッタバイオラボ 「杉山文のコラーゲンレシピ」 健康レシピ開発、メニュー作成、企業冊子
2012年2月1日奈良県環境情報サイト「エコ料理レシピ」 掲載
2012年4月1日coopステーション 「杉山文さんのお花見おべんとう」レシピ掲載
2012年5月1日パナソニック 「トリプルワイドガス」 パンフレット「健康レシピ」 掲載
2012年8月1日coopステーション 「杉山文さんの夏バテを防ぐ、お年寄りのための一汁二菜レシピ掲載
2012年11月1日coopステーション 「杉山文さんの紅葉狩りのおべんとう」レシピ掲載
2012年12月1日毎日放送「魔法のレストラン」「鍋の栄養について」 栄養コメント掲載
2013年4月1日奈良コープパンフレット レシピ掲載
2013年5月1日サントリー 「フルーツブランデー」HPレシピ掲載
2013年5月1日バロー 「クッキングパートナー」アウトドアクッキング、春の行楽弁当 レシピ掲載
2013年6月1日京都コープ 「クオレ物語 高齢者の低栄養問題と向き合う」コメント掲載
2013年6月1日coopステーション 「杉山文さんの、一汁二菜、節約メニュー」レシピ掲載
2013年6月1日coopステーション 「きれいノート Happy Aging」コメント掲載
2013年8月1日バロー 「クッキングパートナー」大皿料理でおもてなし レシピ掲載
2013年9月1日大阪ガス 「旬彩クッキング秋冬号グリルを使ったレシピ」レシピ掲載
2013年9月1日ハウス 「玉ねぎの力」レシピ掲載
2013年11月1日パナソニックエコソリューションズ創研 「営業通信 からだとこころを整える」掲載
2013年11月1日バロー 「クッキングパートナー」おかず鍋 レシピ掲載
2013年12月1日あまから手帳 「SARAYAヘルシごはん」レシピ掲載
2014年1月1日関西テレビ 「雨上がり食楽部」 すき焼き出演、料理作成、栄養コメント
2014年2月1日関西テレビ 「雨上がり食楽部」 おでん出演、料理作成、栄養コメント
2014年2月1日バロー 「クッキングパートナー」炒め物 レシピ掲載
2014年3月1日関西テレビ 「雨上がり食楽部」 ハンバーグ出演、料理作成、栄養コメント
2014年3月1日東和薬品 「ワタシのセンタク」健康レシピ、減塩レシピ掲載
2014年3月1日coopステーション 「杉山文さんのおひなさまの日のごちそう」レシピ掲載
2014年4月1日関西テレビ 「雨上がり食楽部」 から揚げ出演、料理作成、栄養コメント
2014年4月1日バロー 「クッキングパートナー」春色サンドとおかずスープ レシピ掲載
2014年5月1日coopステーション 「生活スタイル別 健康・朝食レシピ」 レシピ掲載
その他
日付事項概要
2010年6月1日連合奈良 「働く女性のための料理教室」 講演・実習
2011年1月1日講談社HBR 「減塩・減カロリークッキングセミナー」京都ウェスティンホテル 講演・デモストレーション
2011年9月1日講談社HBR 「減塩・減カロリークッキングセミナー」講演・デモストレーション
2011年11月1日関西食ビジネス研究会 「身体の中からきれいになる食事」講演
2013年9月1日パナソニックショウルーム秋田 健康レシピイベント講師
2013年9月1日パナソニック健康セミナー講師
2013年10月1日パナソニック健康セミナー講師
2013年11月1日パナソニックショウルーム柏 健康レシピイベント講師
2014年3月1日パナソニックショウルーム札幌 「身体の中からきれいになる食事」イベント講師
研究業績に関する事項
論文・解説等
書名単著・共著年月発行所、発表雑誌 (及び巻・号数)等の名称編者・著者(共著の場合のみ)該当ページ数概要
脳血管疾患予防を指向した実践的手法の開発とその介入効果に関する研究共著2007年02月大阪府立大学大学院総合リハビリテーション学研究科報告書  口腔ケアを行い、口腔衛生状況を改善し味覚感受性について研究する。
脳血管疾患予防を指向した減塩対策の表面調理法に関する研究 共著2010年03月日本健康体力栄養学会誌  調理過程において塩分を最終段階で食品表面に集中させ、減塩効果を検討する。
脳血管疾患予防を指向した口腔ケアによる味覚の変化に関する研究共著2010年03月日本健康体力栄養学会誌  口腔ケアを継続的に行い口腔内の衛生状況を改善させ、味覚感受性の変化について検討する。
栄養士養成課程学生の塩分表示の知識・意識・行動の実態 専門教育を受けた期間と関連から考察した塩分表示と消費者教育のあり方共著2011年04月京都文教短期大学紀要田中惠子 杉山文 森美奈子 坂本裕子 中嶋千恵 森田順子 専門教育を受けた機関と関連から考察した塩分表示と消費者教育のあり方を検討する。
壮中年期男性における3回の随時採取尿から算出した食塩およびカリウムの摂取量と食習慣の関係共著2015年03月相愛大学研究論集 第31巻角谷勲 多門隆子 堀野茂代 佐藤 眞一 庄條愛子 水野淨子 竹山育子 杉山文 太田美穂 宮谷秀一  
講演会
題目年月概要
「連合奈良」2010年06月講習・料理講師
「脳をだます知的調理テクニック」2011年06月講談社HBR 講演・デモストレーション 京都ウェスティンホテル
「減塩・減カロリークッキングセミナー」2011年09月講談社HBR 講演・デモストレーション
「身体の中からきれいになる食事」2011年11月関西食ビジネス研究会 講演
「脳をだます調理テクニック」2013年07月パナソニック健康保険組合 講演
おいしさから考える減塩対策 ~飲食店・事業所に減塩メニューをひろめるために~2015年09月四條畷保健所にて、減塩につながる調理方法、酸味の活かし方、表面に味を集中させる等。飲食店・事業所等でどのようにして広めていけるのか方法をまとめる。
おいしさから考える減塩対策 ~野菜を取り入れおいしい減塩食を継続させよう~2015年11月十三市民病院にて家庭で出来る減塩調理の方法を紹介する。 香りや酸味で食味を落とさず減塩できる方法を提案する。
おいしさから考える減塩対策 ~野菜を取り入れおいしい減塩食を継続させよう~2015年11月十三市民病院にて家庭で出来る減塩調理の方法を紹介する。 香りや酸味で食味を落とさず減塩できる方法を提案する。
日本健康体力学会「スポーツと栄養」2016年05月シンポジスト スポーツ選手のための毎日の食事、調理方法について講演を行う。
その他
書名単著・共著年月発行所、発表雑誌 (及び巻・号数)等の名称編者・著者(共著の場合のみ)該当ページ数概要
大阪いずみ市民生活協同組合「機関紙いずみ」                 旬の食材 パワーフードを楽しもう 執筆 2011年01月    
大阪いずみ市民生活協同組合「機関紙いずみ」                 きのこの栄養について 執筆 2012年11月